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荞麦搅团
发表时间：
2008-4-15
浏览次数：编辑：
zsm
作者：
来源：
将荞麦粉下入开水锅中，用筷子搅匀，再加入适量的开水将面团搅成小块，使水均匀分布，加盖约四五分钟后，揭锅继续搅拌均匀，再加盖约两分钟左右，至熟透起锅。由于搅团比碗砣、凉粉稠，预先把荞麦粉打成糊状下锅，一是搅不动，二是熟不均，荞麦面粉必须下入开水锅中，且反复搅动加温，才可熟透。可陕北还是说“熟死的搅团生着了，精死（特别聪明）的女人憨着了”。虽然此话对女人有些贬意，但衬托出荞麦搅团不易熟透的道理，还是非常恰当的。食用时搅团盛入碗中，中间掏一窝，把炸好的蒜泥、柿子酱等汤料舀入，蘸一下吃一口，那叫一个“爽”，用关中人的一句话说“撩扎了”（特别好，实在美的意思）。
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将荞麦粉下入开水锅中，用筷子搅匀，再加入适量的开水将面团搅成小块，使水均匀分布，加盖约四五分钟后，揭锅继续搅拌均匀，再加盖约两分钟左右，至熟透起锅。由于搅团比碗砣、凉粉稠，预先把荞麦粉打成糊状下锅，一是搅不动，二是熟不均，荞麦面粉必须下入开水锅中，且反复搅动加温，才可熟透。可陕北还是说“熟死的搅团生着了，精死（特别聪明）的女人憨着了”。虽然此话对女人有些贬意，但衬托出荞麦搅团不易熟透的道理，还是非常恰当的。食用时搅团盛入碗中，中间掏一窝，把炸好的蒜泥、柿子酱等汤料舀入，蘸一下吃一口，那叫一个“爽”，用关中人的一句话说“撩扎了”（特别好，实在美的意思）。 
